2020年03月02日
旅立つ生ハム
気温は上がってきましたが、乾いた風が生ハムを乾燥させてくれます。
こちらは1年４ヶ月熟成の原木は去年仕込んだ完成品。
ただいま熟成４ヶ月目の原木。
こちらは1年４ヶ月熟成の原木は去年仕込んだ完成品。
もうすぐオーナーの元に旅立ちます。
こんなにカビだらけでも食べられるのが不思議です。
（洗って綺麗にしてからお渡ししています）
毎年10月より開催していた生ハム塾ですが、2020年の秋からの生ハム塾の開催はお休みです。
新社屋建設のため1年スキップして、2021年の秋からスタート予定です。
どうぞご期待ください。
