2015年06月20日
憧れの生ハム専門店さんがご来店！
先日、福岡の生ハム専門店「サルメリアラボ」の野村さんが生ハムの見学にお見えになりました。
「サルメリアラボ」はスペインやイタリアの生ハムやサラミなど、
一般的には見かけない本場の食肉加工品や、洋風のお惣菜などを販売されているお店です。
いつもは無添加ベーコンや無添加ウインナーを販売してもらっていて、
お電話でやりとりすることはありましたが、お会いするのは初めてでした。
お取り引きが始まる前から、サルメリアラボさんのお店のホームページを見ていて、
食べてみたい生ハムやお惣菜がたくさんあり、「いつか行ってみたい！」と
思っていたお店だったので、お声をかけていただいた時は本当にびっくりしました。
いつか行こうと思っていたのに、なんとこちらに見学に来たいとのお申し出があり、さらにびっくり。
田嶋畜産の生ハムの販売も検討していただいているみたいで、味見を兼ねてということでした。
少しお話をして、生ハム小屋で熟成中の生ハムを見てもらい、
その中からよさそうな１本をカットすることになりました。
見た感じ、脂が乗ってそうなのをチョイス。
さて、どう切るか。
野村さんからは、骨を抜いて欲しいとのリクエストをいただいていましたが、
それがなかなか難しく、今まではブロックにカットしていました。
だけど、今回は骨を抜くのに挑戦します。
隣でいろいろお話を聞きながら、相談しながらできるので、本当に勉強になります。
切る位置を確認しながら。
いつもに増して、真剣。
骨だけ取れました！
どこまでカットするのか聞きながら、いらない部分を取っていきます。
なんとかできました。（大変は大変です）
とりあえずこの分を持ち帰ってもらい、テストしてもらうことになりました。
今回はサンプル的な感じなので、テスト販売で実際にご購入されるお客様（生ハム専門店でいい生ハムをいつも食べているようなツウなお客様）の反応がどうなのか、ドキドキです。
田嶋畜産では、生ハム作ったのも初めてだし、生ハムの売るのも初めてで、売り方を模索しているところなので、生ハムを専門に販売されている野村さんの話は、なるほど〜と思うことばかり。
野村さんご自身も、お客様に、本当に美味しい生ハムを美味しい状態で
提供したいという強い想いをお持ちの方でした。
生ハムへの想い、アツいです。さすがです。
そんな野村さんにも田嶋畜産の生ハム、美味しいとの評価をいただきました！
嬉しい！！
野村さん、雨の中お越し頂き、ありがとうございました！
今度は福岡のお店に行きますね！
サルメリアラボ
福岡市中央区薬院2-10-1
生ハム専門店のオーナーからも注目されている生ハム塾！
皆さんも、ぜひ！！！
ぼちぼちお申し込みいただいてますよ。
今ならどの日程も空いています。
お申し込みはお早めに。
催事情報
福岡市
岩田屋本店 地下催事場
７月８日〜１４日
2015年02月27日
納品の準備
3月1日、佐賀市内に新しいスーパーがオープンします。
先日の佐賀県特産品商談会でお会いしたバイヤーさんが
田嶋ハム工房の商品を取り扱ってくださるということで、
昨日2月26日、オープン前のお店へ、売り場の確認に行ってきました。
ピカピカの店内。
お酒やドリンクなどはキレイに並んでいましたが、
生鮮食品はまだからっぽです。
ハム・ソーセージコーナーは白い棚とレンガ調の棚がありました。
「たぶんこっちよね〜」と、ディスプレイ案を考える社長。
悩んでいます。寝ているのではありません。
現在、岩田屋久留米店で出張販売の社長。
販売は3月2日までです。
詳しくは
2015/02/24
久留米からちょっとお店を抜けて、来てもらいました。
ホント、忙しいですね。
マックスバリュ南佐賀店は3月1日オープンです。
