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Posted by さがファンブログ事務局  at 

2019年12月26日

サラミが完成しました！

冷凍トラックの熟成庫で試作していたサラミが完成しました‼️
お肉に乳酸菌を混ぜて作った発酵サラミです。原材料は豚肉、塩、香辛料、乳酸菌、甜菜糖のみ。保存料、発色剤、結着材など食品添加物は使っていない無添加サラミです。加熱をしないで2週間弱熟成させた非加熱食肉製品です。
独特の熟成香と深味のある旨味。試食会では、ワインが飲みたくなって困りました。
2020年から本格的に製造します‼️
  
タグ ：サラミ発酵サラミ乳酸菌シャルキュトリー

Posted by tajima  at 13:56 │Comments(0) │サラミ

2019年12月23日

生ハム塾空席残りわずかとなりました

生ハム塾での仕込みの後、塩漬け塩抜き冷蔵庫乾燥の行程を経て、熟成庫に並びはじめた生ハムたち。



完成した原本と比較するとその違いは一目瞭然です。



第5回の生ハム塾も残すところ後3回。１月開催は２日とも満席となりました。2/2のみ3本空きがあります。
生ハム塾のお申し込みはこちらから

  
タグ ：生ハム塾生ハム原木長期熟成生ハム田嶋畜産熟成庫生ハムオーナー

Posted by tajima  at 15:16 │Comments(0) │生ハム塾
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