肉が大好きだけどぽや〜んとしてる社長の生ハムをつくる記録

どんどん肉のおいしさにはまり、プロシュート生ハムを作り始めちゃったので、その様子を観察します。ためになる肉の話からしょーもない失敗まで（笑）生ハムと格闘する社長をどうぞ温かい目でご覧ください。

2019年12月26日

冷凍トラックの熟成庫で試作していたサラミが完成しました‼️

お肉に乳酸菌を混ぜて作った発酵サラミです。原材料は豚肉、塩、香辛料、乳酸菌、甜菜糖のみ。保存料、発色剤、結着材など食品添加物は使っていない無添加サラミです。加熱をしないで2週間弱熟成させた非加熱食肉製品です。

独特の熟成香と深味のある旨味。試食会では、ワインが飲みたくなって困りました。

2020年から本格的に製造します‼️

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Posted by tajima at 13:56 │Comments(0) │サラミ

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